Balade Normande 7è édition

[Naz Vroom]

AVIS A LA POPULASS'

on ajoute 1 ou 2 € chacun et ISA ET FRAISA sont nos invités ! ! !

et j'ai encore une idée fumasse ! ! ! (sans jeu de mot j'vous assure).

Chacun ne pourrait il amener une p'tite spécialité de sa région ????
perso j'peux amener un rond point ou deux !

moi j'dis ça, j'dis rien, en plus j'suis pas chez moi mais bon, histoire de quoi ! ! !

A bon entendeur...

Salut ! ! !

[Maillekeul]

on ajoute 1 ou 2 € chacun et ISA ET FRAISA sont nos invités ! ! ![/size]

OK, mais seulement si j'ai droit aux tripes ...

[Naz Vroom]

on ajoute 1 ou 2 € chacun et ISA ET FRAISA sont nos invités ! ! ![/size]

OK, mais seulement si j'ai droit aux tripes ...

1 tripe seulement dans le tableau ??????????

Fraisa, tu peux en ajouter 2 pour miss et oam'.

[SCARECROW]

on ajoute 1 ou 2 € chacun et ISA ET FRAISA sont nos invités ! ! ![/size]

OK, mais seulement si j'ai droit aux tripes ...

1 tripe seulement dans le tableau ??????????

Fraisa, tu peux en ajouter 2 pour miss et oam'.

+ une pour les tripes.........................bourgognes pour les tripes ...blanc ça j'ai

[fraisa]

Merci mon petit Rémi
J'apprécie le geste, mais mon plus grand cadeau, c'est votre présence à tous
Par contre, l'idée des produits régionaux, je retiens, et tout le monde pourra en profiter
Pour la Normandie:
Tripes
Teurgoule
Lait Normand Mika's Made

[Maillekeul]

Lait Normand Mika's Made

Lait Normand Mimi's Made , moi je n'y suis pour rien , je le laisse juste sortir de ma cave ...

[Ly]

Hé y'a gourance pour moi aussi tripes....
les croissants me donnent la brûle du corgnolon

et puis...j'sais pas si je vais trouver un poulet pour 60...

[Migou]

Hé y'a gourance pour moi aussi tripes....
les croissants me donnent la brûle du corgnolon

et puis...j'sais pas si je vais trouver un poulet pour 60...

Encore faut il trouver la gamelle pour le faire cuire

[SCARECROW]

Par contre, l'idée des produits régionaux, je retiens, et tout le monde pourra en profiter
Pour la Normandie:
Tripes
Teurgoule
Lait Normand Mika's Made

bon d'accord mais je prend quoi

d'La crème de cassis
Une particularité bourguignonne. Sa véritable culture a commencé en 1841, lorsqu'un fabricant de liqueurs de Dijon produisit pour la première fois une liqueur de cassis selon une recette nouvelle.
d'La moutarde
La moutarde reste la gloire de la capitale ducale. Ce condiment était autrefois composé d'un mélange de graines broyées avec du moût de qualité, et produit dans la région.
Désormais, elle est produite de façon industrielle, et le moût est souvent remplacé par du vinaigre. Certains rares artisans utilisent encore le procédé ancien avec broyage à la meule en silex.
Du pain d'épice
Farine de blé, un miel fort en goût comme celui du Morvan et quelques épices (girofle, cannelle, muscade, anis...) sont à la base de ce produit fin et artisanal, importé des Flandres par les ducs de Bourgogne.
Des fromages

- Époisses a donné son label à un fromage au lait entier de vache, à pâte molle et onctueuse, lavé au marc de Bourgogne et affiné sur paille de seigle pendant 1 mois minimum. L'ami du chambertin est fait selon les mêmes principes avec une forme différente. L'aisy cendré est un époisses conservé dans la cendre.
- Le soumaintrain et le saint-florentin sont produits dans l'Yonne, à base de lait cru de vache. Ces fromages sont à consommer bien affinés « à point ».
- Le chaource, fromage à pâte blanche, légèrement salé, est à consommer frais.
- Les cîteaux et la-pierre-qui-vire sont les fromages qui naissent sous les voûtes des abbayes. Si le cistercien est cousin du reblochon, le morvandiau bénédictin s'apparente plutôt au chaource.
- Les fromages de chèvre sont produits un peu partout dans la région. Sont très connus : les crottins de Chavignol (Sancerrois), de Chaource et de Langres ou les pâtes molles du Charolais (nouvellement labellisé AOC).
Les autres spécialités
- L'anis de Flavigny : petites dragées de sucre blanc de la grosseur d'un petit pois et renfermant un grain d'anis parfumé.
- Les gougères : ces petits choux au fromage accompagnent traditionnellement les descentes de caves, mais elles sont aussi servies au moment de l'apéritif.
- Les corniottes : typiques de Saône-et-Loire, autrefois préparées pendant les fêtes de l'Ascension. On garnit de fromage une pâte brisée, on la referme en forme de bourse et on la colle en tricorne à sa partie supérieure.
- Le miel du Morvan : tout le parfum des fleurs de montagne.
- Le jambon cru du Morvan : cette dénomination indique un excellent jambon, séché naturellement et lentement en altitude.
- La rosette du Morvan et le judru de Nolay : ces saucissons paysans diffèrent plus par la taille que par le goût.
- Le jambon persillé : c'est une préparation composée de jambon d'épaule dessalé et cuit pendant plusieurs heures dans un court-bouillon corsé, coupé en dés, richement persillé et moulé en gelée dans une terrine ronde. Il était confectionné au moment des fêtes de Pâques.
- La pauchouse : sorte de délicieuse matelote de poissons de rivière au vin blanc. C'est une spécialité des bords de Saône et du Doubs, cuisinée essentiellement entre Verdun-sur-le-Doubs et Chalon-sur-Saône.
- Le bœuf bourguignon : autant de recettes que de familles pour ce grand classique de la gastronomie française. Pour la marinade, il faut utiliser du bon vin, et beaucoup...
- Le coq au vin : voir le bœuf bourguignon. Les puristes utilisent du chambertin pour la marinade.
- Les œufs en meurette : l'expression « en meurette » signifie que les œufs sont pochés directement dans une sauce au vin... de Bourgogne !
- Les écrevisses : à la nage, cuites dans un fumet de poisson au vin blanc. Aujourd'hui, les écrevisses qu'on trouve sur les marchés sont essentiellement issues de l'élevage. Un grand classique de la cuisine bourguignonne.
Vins et alcools

Si l'ancien duché de Bourgogne n'est pas la plus grande région viticole du monde ni la plus riche, elle est la plus renommée. On recense pas moins de 115 appellations.
Les cépages

- Le pinot noir produit les grands vins rouges de la Côte. C'est le cépage idéal pour les terres calcaires de coteaux sous un climat tempéré où il donne ses meilleurs vins, savoureux et pleins de finesse. Son rendement est faible et produit surtout des vins de garde, qui doivent vieillir de 10 à 20 ans avant d'atteindre leur plénitude.
- Le chardonnay est par excellence le cépage des grands vins blancs de Bourgogne. Les vins issus du chardonnay brillent par leur finesse, leur équilibre et leur étonnante richesse aromatique.
- Le gamay est le cépage des vins rouges typiques des terroirs granitiques du Beaujolais, mais il est aussi présent dans les vignobles des terres argilo-calcaires du Mâconnais, du Chalonnais, et même de la Côte et des Hautes-Côtes, où il produit des vins de consommation quotidienne comme le « grand ordinaire ». Il aurait pris le nom d'un village autour duquel n'est cultivé aujourd'hui que du pinot !
- L'aligoté est le cépage blanc autochtone qui est utilisé pour la production du « bourgogne aligoté ». Il donne un vin blanc très frais, fruité, qui se boit normalement jeune.
Les régions viticoles

- Le Chablisien et l'Auxerrois : Le vignoble de Chablis produit un vin connu dans le monde entier. Les terrains offrent une gamme de vins blancs de qualité : le « petit chablis », produit dans le plateau ; le « chablis », vin de coteaux bien ensoleillés ; le « chablis premier cru » et le « chablis grand cru » dans les meilleurs terroirs.
- La Côte de Nuits : Les fabuleux vignobles de la Côte de Nuits surgissent déjà depuis Chenôve, et s'étendent sur une vingtaine de kilomètres jusqu'au village de Nuits-Saint-Georges. C'est dans ce lambeau exigu que se trouvent les appellations aux noms mythiques des villages.
- La Côte de Beaune : Elle s'étend entre Ladoix-Serrigny (au sud de Nuits-Saint-Georges) et des Maranges, la dernière venue des appellations « villages ». On retrouve, à part les grands vins rouges d'Aloxe-Corton et de Pommard, les vins blancs les meilleurs du monde : les corton-charlemagne, meursault, chassagne-montrachet et puligny-montrachet.
- Les Hautes-Côtes de Nuits et de Beaune : À l'ouest de la Côte, les collines des Hautes-Côtes constituent un paysage fractionné. Le vignoble en altitude et les températures moins élevées rendent ces vins plus légers et, sauf quelques exceptions, ils sont à consommer plus rapidement.
- La côte chalonnaise : Les vins de la côte chalonnaise, moins connus, sont excellents et abordables. Les appellations bouzeron, rully, mercurey et givry donnent des vins rouges.
- Le Mâconnais : La région du Mâconnais commence à Tournus et se termine à Mâcon. Le cépage roi est le chardonnay. Les grands vins pouilly-fuissé, pouilly-vinzelles, pouilly-loché et saint-véran ont une belle robe jaune d’or ; ils sont floraux, fruités et méritent une longue garde.

[Ly]

bien.... un peu de tout

[fraisa]

Ben, du Sky

[fraisa]

Pour ceux qui ont peur des Templiers, ou qui ont le sommeil sensible, il y a une possibilité de dormir en hôtel, à 2 km du gîte.

Tableau mis à jour page 1

[Naz Vroom]

bien.... un peu de tout

+1

[Naz Vroom]

Pour ceux qui ont peur des Templiers, ou qui ont le sommeil sensible, il y a une possibilité de dormir en hôtel, à 2 km du gîte.

Tableau mis à jour page 1

pour ceux qui veulent bander à part quoi ! ! !

[youchi]

Pour ceux qui ont peur des Templiers, ou qui ont le sommeil sensible, il y a une possibilité de dormir en hôtel, à 2 km du gîte.

Tableau mis à jour page 1

pour ceux qui veulent bander à part quoi ! ! !

T'arrive encore a faire ca toi ??